Del árbol a la botella: sidra «El Gaitero», la internacionalización de una empresa familiar

Joaquín Ocampo Suárez-Valdés

Resumen


Hasta mediados del xix, el consumo de sidra apenas traspasaba la frontera regional. A partir de 1870, la demanda de sidra protagonizada por la emigración de asturianos a Ultramar, y la dificultad para transportarla sin que sufriese pérdidas de calidad, se hallan en el origen de la adaptación de los métodos de «champanización». Entre 1900 y 1930, la consolidación de la sidra espumosa en los mercados americanos hará viable la actividad de las más de 20 empresas que la elaboraban. El año 1930 representará una inflexión. La sustitución de importaciones por las repúblicas latinoamericanas impusieron la vuelta al mercado nacional en dura competencia con el vino y el cava primero y, más tarde, con la cerveza. Será el comienzo de una etapa marcada por la búsqueda de la calidad y diferenciación. El Gaitero, fundada en 1890, junto a otras empresas pioneras, refleja la singularidad de una empresa familiar cuya internacionalización más que un punto de llegada lo fue de partida.

Palabras clave


Manzana; sidra espumosa; sidra natural; El Gaitero; conservas vegetales

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DOI: http://dx.doi.org/10.1344/rhi.v24i57.21142

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