@article{García Barber_2014, title={El inicio de la elaboración de cerveza en Madrid y su evolución entre los siglos XVI y XVIII}, volume={34}, url={https://revistes.ub.edu/index.php/pedralbes/article/view/34638}, abstractNote={<p>El començament de la producció de cervesa a Madrid té el seu origen arran l’arribada de la dinastia dels Àustries al tron de la Monarquia d’Espanya als primers anys del segle XVI. La seva implantació va ser duta a terme per mestres cervesers, en bona part flamencs, per abastar una cort procedent d’un territori on la cervesa era principal beguda alcohòlica. Successivament, cap a mitjans del segle xvii, el sector cerveser madrileny va passar a ser reglamentat pel procediment d’estanc, una fórmula que es basa en la concessió en exclusiva de la fabricació, comerç i distribució d’un determinat producte. Finalment, el 1791, el tribunal de Madrid va suspendre aquest privilegi sota la pressió d’emprenedors i institucions de Cantàbria, amb la idea de fer arribar a Madrid la cervesa que es produïa a Santander. En aquests moments, després d’un segle i mig sense competència i amb una dinastia borbònica que acostumava a preferir la producció vinícola, el sector cerveser madrileny es trobava sota mínims, lluny de l’esplendor que havia tingut en bona part del regnat de la dinastia dels Àustries.</p>}, journal={Pedralbes. Revista d’Història Moderna}, author={García Barber, Xavier}, year={2014}, month={Dec.}, pages={235–259} }