Preferencias y aversiones alimentarias

Resumen

El campo de las preferencias y aversiones alimentarias ha sido ampliamente estudiado. Sin embargo, las dudas siguen superando a las certezas. ¿Por qué nos gustan determinados alimentos y, en cambio, rechazamos otros?, ¿cómo se adquieren las preferencias y aversiones alimentarias?, ¿por qué, con frecuencia, las preferencias alimentarias de los padres no coinciden con las de sus hijos? Las respuestas a estos porqués y cómos son todavía poco, o casi nada, concluyentes. En este artículo exponemos los principales mecanismos implicados en la adquisición de las preferencias y aversiones alimentarias, la relación entre éstas y los problemas de salud y algunos de los programas de intevención utilizados en el campo clínico para tratar las aversiones. Finalmente, planteamos la importancia de utilizar los conocimientos que nos proporciona la investigación en el campo de la promoción y prevención de la salud.