Redes sociales e innovación en la industria sudamericana durante la época de la pre-refrigeración: una perspectiva comparativa entre el Brasil meridional y Uruguay

Stephen Bell

Resumen


Este artículo se interesa por los modelos geográficos aplicados al desarrollo de la industria de la refrigeración de alimentos introducida desde mediados de siglo en Sudamérica. Dicho proceso eclipsaría otros experimentos para la conservación de alimentos en Europa que ya se habían llevado a cabo. En el Río de la Plata se había llevado a cabo otros métodos. El que presentó un mayor grado de éxio fue el extracto de carne de Liebig, en Fray Bentos que tomó el nombre del topónimo uruguayo prácticamente desconocido. Este artículo muestra el significado de estas iniciativas sudamericanas y ofrece una explicación de sus modelos de localización.

Palabras clave


industria de la refrigeración; Sudamérica; modelos de localización; geografía histórica; innovadores

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