Estudio de las motivaciones y satisfacción de la demanda turística en torno a la gastronomía. Caso Manta, Ecuador

Mauricio Carvache Franco, Wilmer Carvache Franco, Cesar Villagómez Buele, Grace Molina Bravo, Marina Arteaga Peñafiel

Resumen


El estudio de motivaciones y satisfacción de la gastronomía
permite conocer mejor al visitante para adaptar la oferta
de un destino. El presente estudio se realizó in situ en la ciudad
de Manta en Ecuador, destino que cuenta con una variada
gastronomía típica de la región costa, donde se tomó un
cuestionario que utilizando técnicas univariantes y bivariantes
sirvió para obtener los resultados. Los hallazgos muestran
que los principales motivos para comer en un restaurante en
Manta son “porque me agrada comer en la playa”, “por consumir
un plato típico” y “porque me gusta la comida del mar”
Los aspectos del servicio más valorados fueron “la variedad
de los platos” y “el servicio y cortesía de los empleados” El
grado de satisfacción general es alto lo que ratifica que la gastronomía
es un atractivo importante en este destino con potencial
internacional.


Palabras clave


Demanda; Gastronomía; Motivaciones; Satisfacción; Manta

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