La innovación tecnológica como factor de reubicación de la producción láctea
Paraules clau:
leche, producción, Barcelona, innovación tecnológicaResum
La leche es un producto fácilmente perecedero, y tiene un tiempo de conservación muy limitado si no se la trata adecuadamente. Por esto, antes del uso habitual de las técnicas industriales de conservación por esterilización y pasteurización, las vacas debían situarse muy próximas a los consumidores. Los tratamientos térmicos de conservación de la leche, que no se popularizarían hasta pasado el año 1925, permitieron el desplazamiento de los centros de producción de la ciudad a zonas rurales más adecuadas a este tipo de actividades.Descàrregues
Publicades
2007-05-13
Número
Secció
Articles
Llicència
Els autors que publiquen en aquesta revista estan d’acord amb els termes següents:
- Els autors conserven els drets d’autoria i atorguen a la revista el dret de primera publicació, amb l’obra disponible simultàniament sota una Llicència d'Atribució Compartir igual de Creative Commons que permet compartir l’obra amb tercers, sempre que aquests en reconeguin l’autoria i la publicació inicial en aquesta revista.
- Els autors són lliures de fer acords contractuals addicionals independents per a la distribució no exclusiva de la versió de l’obra publicada a la revista (com ara la publicació en un repositori institucional o en un llibre), sempre que se’n reconegui la publicació inicial en aquesta revista.
- S’encoratja els autors a publicar la seva obra en línia (en repositoris institucionals o a la seva pàgina web, per exemple) abans i durant el procés de tramesa, amb l’objectiu d’aconseguir intercanvis productius i fer que l’obra obtingui més citacions (vegeu
- , en anglès).