Redes sociales e innovación en la industria sudamericana durante la época de la pre-refrigeración: una perspectiva comparativa entre el Brasil meridional y Uruguay
Paraules clau:
industria de la refrigeración, Sudamérica, modelos de localización, geografía histórica, innovadoresResum
Este artículo se interesa por los modelos geográficos aplicados al desarrollo de la industria de la refrigeración de alimentos introducida desde mediados de siglo en Sudamérica. Dicho proceso eclipsaría otros experimentos para la conservación de alimentos en Europa que ya se habían llevado a cabo. En el Río de la Plata se había llevado a cabo otros métodos. El que presentó un mayor grado de éxio fue el extracto de carne de Liebig, en Fray Bentos que tomó el nombre del topónimo uruguayo prácticamente desconocido. Este artículo muestra el significado de estas iniciativas sudamericanas y ofrece una explicación de sus modelos de localización.
Descàrregues
Publicades
2007-05-13
Número
Secció
Articles
Llicència
Els autors que publiquen en aquesta revista estan d’acord amb els termes següents:
- Els autors conserven els drets d’autoria i atorguen a la revista el dret de primera publicació, amb l’obra disponible simultàniament sota una Llicència d'Atribució Compartir igual de Creative Commons que permet compartir l’obra amb tercers, sempre que aquests en reconeguin l’autoria i la publicació inicial en aquesta revista.
- Els autors són lliures de fer acords contractuals addicionals independents per a la distribució no exclusiva de la versió de l’obra publicada a la revista (com ara la publicació en un repositori institucional o en un llibre), sempre que se’n reconegui la publicació inicial en aquesta revista.
- S’encoratja els autors a publicar la seva obra en línia (en repositoris institucionals o a la seva pàgina web, per exemple) abans i durant el procés de tramesa, amb l’objectiu d’aconseguir intercanvis productius i fer que l’obra obtingui més citacions (vegeu
- , en anglès).
