Tecnología e industria azucarera. El molino de cilindros horizontales

Abstract

El molino de cilindros horizontales fue la primera gran innovación de la agroindustria azucarera. La nueva máquina de moler las cañas para extraer su jugo incrementó la productividad industrial de esta agroindustria y redujo los precios del azúcar. La innovación facilitó, por consiguiente, su proceso de transición productiva, de pequeño jardín mediterráneo a latifundio americano, y fue entonces cuando la oferta azucarera pudo incorporarse a la era de la primera globalización. Este artículo demuestra que la nueva tecnología industrial tuvo su origen en Canarias a principios del siglo XVI, y desde aquí fue luego trasladada por operarios isleños al otro lado del Atlántico.