Virtudes ecológicas y vegetarianismo: la ética de la alimentación desde la perspectiva de la bioética crítica
Palabras clave:
ética de la alimentación, vegetarianismo, virtudes, bioética, teoría crítica, colonialidadResumen
Este ensayo analiza la relación entre el vegetarianismo y las virtudes ecológicas en medio de la crisis socioambiental global. Después de revisar la literatura sobre ética alimentaria vegetariana, y basándose en referencias de la Bioética Crítica, argumenta que el vegetarianismo puede considerarse una manifestación concreta de virtudes ecológicas. Destaca la necesidad de evitar visiones individualistas e idealistas de este enfoque, enfatizando la importancia de integrarlas en perspectivas críticas y transformadoras. Destaca la relevancia de abordar cuestiones como la instrumentalización de los discursos éticos y la persistencia de formas de colonialidad en el debate sobre el vegetarianismo. Concluye que el cultivo de virtudes ecológicas mediante la promoción de dietas vegetarianas puede desempeñar un papel significativo en la lucha contra la crisis socioambiental, siempre y cuando estas virtudes se incorporen en perspectivas críticas y politizadas que desafíen las dinámicas capitalistas y coloniales que operan en el régimen alimentario global.
Citas
Almeida, S. S. y Lorenzo, C. F. G. (2016). A Cooperação Sul-Sul em saúde, segundo organismos internacionais, sob a perspectiva da bioética crítica. Saúde em Debate, 40(109), 175-186. https://doi.org/10.1590/0103-1104201610914.
Andraos, C., y Lorenzo, C. (2013). Sistema suplementar de saúde e internação domiciliar de idosos na perspectiva da bioética crítica. 21(3), 525-535.
Aristóteles. (2015). Ética a Nicômaco. Martin Claret.
Bertuzzi, N. (2022). Becoming hegemony: The case for the (Italian) animal advocacy and veganwashing operations. Journal of Consumer Culture, 22(1), 207-226.
Carter, C. (2021). The Spirit of Soul Food: Race, Faith, and Food Justice. University of Illinois Press.
Casado, M.; López Baroni, M. (2019). Manual de Bioética Laica. Barcelona: Ediciones UB.
Copernicus Climate Change Service. (2023). The 2023 Annual Climate Summary. Global Climate Highlights 2023. https://climate.copernicus.eu/global-climate-highlights-2023.
Cini, R., Rosaneli, C., y Cunha, T. R. (2018). Soberania alimentar na interseção entre bioética e direitos humanos: uma revisão integrativa da literatura. Revista de Bioética y Derecho, 42, 51-69.
Climate Change Committee. (2020). Land use: Policies for a Net Zero UK. https://www.theccc.org.uk/publication/land-use-policies-for-a-net-zero-uk/.
Clune, E., Stephen, C., y Verghese, K. (2017). Systematic review of greenhouse gas emissions for different fresh food categories. Journal of Cleaner Production, 140(2), 766-783. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2016.04.082.
CNBB. (1992). A Igreja e a Questão Ecológica. AgirAzul Memória.
Cox, R. (1987). Production, power, and world order: social forces in the making of history. Columbia University Press.
Cox, R., & Sinclair, T. (1996). Approaches to World Order. Cambridge University Press.
Cunha, T. R. (2014). Bioética crítica, Saúde Global e a Agenda do Desenvolvimento. Universidade de Brasilia.
Cunha, T. R. (2023). Bioética crítica: bases teóricas y metodológicas para luchas biopolíticas. En Sariego, J. R. A. (Ed.), Bioética y Biopolítica (pp. 129-143). Acuario.
Cunha, T. R., y Biscioni, D. N. (2023). Theoretical and methodological bases of Critical Bioethics facing the challenges of the Anthropocene. O Mundo Da Saúde, 47(1). https://doi.org/10.15343/0104-7809.202347e15072023P.
Cunha, T. R., y Lorenzo, C. (2014). Bioética global en la perspectiva de la bioética crítica. Revista Bioética, 22(1): 116-126.
Damasceno, R. N., y Cunha, T.R. (2023). O crime corporativo socioambiental de Brumadinho: Uma análise a partir da Bioética Crítica e a Ecologia Integral. Revista Iberoamericana De Bioética, (23), 01–17. https://doi.org/10.14422/rib.i23.y2023.005.
Díaz Carmona, E.M. (2017). El veganismo como consumo ético y transformador: un análisis de la intención de adoptar el veganismo ético.[Tesis Doctoral, Universidad Pontificia Comillas] https://repositorio.comillas.edu/xmlui/handle/11531/20355.
Dreoni, I., Matthews, Z., y Schaafsma, M. (2022). The impacts of soy production on multi-dimensional well-being and ecosystem services: A systematic review. Journal of Cleaner Production, 335, 130182. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2021.130182.
FAO. Food and Agriculture Organization of the United Nations. (2023). FAOSTAT - Food Balances (2010-2023). https://www.fao.org/faostat/en/#data/FBS.
Fernández-Mateo, J., & Franco-Barrera, A. J. (2023). Consumo y producción responsable en el antropoceno: ética animal y los objetivos de desarrollo sostenible. Revista de Bioética y Derecho, (57), 287-307.
Freitas Netto de, S.V.; Sobral, M.F.F.; Ribeiro, A.R.B; et al. (2020).Concepts and forms of greenwashing: a systematic review. Environ Sci Eur 32, 19.
González, A. G. (2021). Políticas feministas de la animalidad: decolonialidad, discapacidad y antiespecismo. Instantes y Azares, 26, 123-146. https://ri.conicet.gov.ar/handle/11336/157963.
González, N; Marquès, M; Nadal, Martí; Domingo, J.L. (2020). Meat consumption: Which are the current global risks? A review of recent (2010–2020) evidences Author links open overlay panel. Food Research Internationa, 137. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109341.
Grosfoguel, R. (2008). Para descolonizar os estudos de economia política e os estudos pós-coloniais: Transmodernidade, pensamento de fronteira e colonialidade global. Revista Crítica de Ciências Sociais, 80, 115-147. https://doi.org/10.4000/rccs.697.
Halwani, R. (2020). Temperance and eating meat. Journal of Agricultural and Environmental Ethics, 33, 401-420.
Holy See, & Stockholm Environment Institut. (2023). Our common home A guide to caring for our living planet “ Everything is connected ”. https://www.humandevelopment.va/en/news/2023/launch-of-the-booklet-our-common-home.html.
IARC - International Agency for Research on Cancer. (2015). Press Release N° 240 - IARC Monographs evaluate consumption of red meat and processed meat.
IPCC. (2019). Summary for Policymakers. In: Climate Change and Land: an IPCC special report on climate change, desertification, land degradation, sustainable land management, food security, and greenhouse gas fluxes in terrestrial ecosystems (P. Shukla, J. Skea, E. Calvo Buendia, V. Masson-Delmotte, & E. Al (eds.).
Izaguirre, M. (2021). La pandemia COVID-19 y la salud global desde la perspectiva de la bioética crítica. Anales de la Facultad de Medicina, 81(4), 453-457. https://doi.org/10.15381/anales.v81i4.20212.
Jenkins, W. (2016). The Turn to Virtue in Climate Ethics: Wickedness and Goodness in the Anthropocene. Environmental Ethics, 38(1), 77-96. https://doi.org/10.5840/enviroethics20163816.
Ko, A; Ko, S. (2017). Aphro-ism: Essays on pop culture, feminism, and Black veganism from two Sisters. Nova York: Lantern Publishing & Media.
Kuhnlein, H. V. (2015). Food system sustainability for health and well-being of Indigenous Peoples. Public Health Nutrition, 18(13), 2415-2424. https://doi.org/10.1017/S1368980014002961.
Loder, R. E. (2011). Gratitude & the environment: Toward individual and collective ecological virtue. The Journal Jurisprudence, 383-435.
Lorenzo, C. (2012). Teoria crítica e bioética: um exercício de fundamentação. En D. Porto, V. Garrafa, G. Z. Martins, & S. do N. Barbosa (Eds.), Bioéticas, poderes e injustiças: 10 anos depois (pp. 173-189). Conselho Federal de Medicina.
Luna, F. (2019). Identifying and evaluating layers of vulnerability - a way forward. Dev World Bioeth. 19(2):86-95. doi: 10.1111/dewb.12206.
Marques, L. (2023). O Decênio Decisivo. Elefante.
Mchugh, P., Smith, M., Wright, N., Bush, S., & Pullon, S. (2019). If You Don’t Eat Meat… You’ll Die. A Mixed-Method Survey of Health-Professionals’ Beliefs. 1-10.
Montero-Navarro, A., González-Torres, T., Rodríguez-Sánchez, J. L., y Gallego-Losada, R. (2021). A bibliometric analysis of greenwashing research: a closer look at agriculture, food industry and food retail. British Food Journal, 123(13), 547-560. https://doi.org/10.1108/BFJ-06-2021-0708.
Musicus, A. A., Wang, D. D., Janiszewski, M., Eshel, G., Blondin, S. A., Willett, W., y Stampfer, M. J. (2022). Health and environmental impacts of plant-rich dietary patterns: a US prospective cohort study. The Lancet Planetary Health, 6(11), e892-e900. https://doi.org/10.1016/S2542-5196(22)00243-1.
Nascimento, W. F., y Garrafa, V. (2011). Por uma vida não colonizada: Diálogo entre bioética de intervenção e colonialidade. Saúde e Sociedade, 20(2), 287-299. https://doi.org/10.1590/S0104-12902011000200003.
Navarro, A. X. C. (2016). Carnismo y educación especista: redes de significaciones en las representaciones sociales que estructuran el especismo antropocéntrico en Argentina; Instituto Latinoamericano de Estudios Críticos Animales; Revista Latinoamericana de Estudios Críticos Animales; 2(5), 53-94.
Nussbaum, M. (2005) Beyond Compassion and Humanity: Justice for Nonhuman Animals. In Sunstein, C.R & Nussbaum, M. (eds). Animal Rights: Current Debates and New Directions. Oxford Academic. https://doi.org/10.1093/acprof:oso/9780195305104.003.0015.
Nussbaum, M. C. (2023). Justice for animals: Our collective responsibility. Simon and Schuster.
Plana, M. (2018). Editorial. Rev Bio y Der., 42, 1-3.
Pollan, M. (2014). Cozinhar: uma história natural da transformação. Intrínseca.
Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392), 987-992. https://doi.org/10.1126/science.aaq0216.
Pope Francis. (2015). Encyclical on climate change and inequality: On care for our common home. Melville House.
Richardson, K., Steffen, W., Lucht, W., Bendtsen, J., Cornell, S. E., Donges, J. F., ... & Rockström, J. (2023). Earth beyond six of nine Planetary Boundaries. Science Advances. https://doi.org/10.1126/sciadv.adh2458.
Ritchie, H., & Roser, M. (2021). Forests and Deforestation. https://ourworldindata.org/forests-and-deforestation.
Rockström, J., Gupta, J., Qin, D., Lade, S. J., Abrams, J. F., Andersen, L. S., ... & Zhang, X. (2023). Safe and just Earth system boundaries. Nature, 1-10. https://doi.org/10.1038/s41586-023-06083-8.
Rocha, J. J. G. (2019). Laboralidade Animal: implicações ético-jurídicas. Rev Bio y Der, 45, 213-230 http://scielo.isciii.es.sabidi.urv.cat/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1886-58872016000300004&lng=es&nrm=iso&tlng=es.
Sales, J. M. (2016). Bioética e violência de gênero nos povos indígenas: diagnóstico de uma negligência. Universidade de Brasília.
Sales-Gil, À. (2018). Cap a una alimentació ètica. Aproximació teòrico-pràctica a les dietes vegetarianes. Revista de Bioética y Derecho, 42, 71-87.
Sangalli, I. (1998). O fim último do homem: da eudaimonia aristotélica à beatitudo agostiniana. Edipucrs.
Sayago, M., y Lorenzo, C. (2020). Global and national access to the treatment of hemophilia: Reflections from critical bioethics on health exclusion. Interface: Communication, Health, Education, 24, 1-15. https://doi.org/10.1590/Interface.180722.
Scarborough, P., Clark, M., Cobiac, L. (2023). Vegans, vegetarians, fish-eaters and meat-eaters in the UK show discrepant environmental impacts. Nature Food, 4, 565–574. https://doi.org/10.1038/s43016-023-00795-w.
Sebo, J., Verkuijl, C., Hötzel, J. M., Achakulwisut, P., Lima, B. M., Green, J. (2022). Sustainable development matters for animals too: Governments have a responsibility to recognize that. CABI One Health https://www.wellbeingintlstudiesrepository.org/cgi/viewcontent.cgi?article=1001&context=es_gen.
Schug, G. R.; Buikstra, J. E.; DeWitte, S. N.; Baker, B. J.; Berger, E.; Buzon, M. et. al. (2023). Climate change, human health, and resilience in the Holocene. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 120(4), 1-10. https://doi.org/10.1073/pnas.2209472120.
Silva, T. P. da, Loiola, V. do Ó., & Viegas, L. P. (2017). Conflitos Socioambientais Relativos Ao Avanço Do Cultivo De Soja Na Região Sudoeste De Mato Grosso : Questões Preliminares. Ciência Geográfi ca, XXI(1), 63-73.
Singer, P., & Mason, J. (2007). The Ethics of What We Eat: Why Our Food Choices Matter. Rodale.
Storz, M. A. (2020). Will the plant-based movement redefine physicians’ understanding of chronic disease? New Bioethics, 26(2), 141-157. https://doi.org/10.1080/20502877.2020.1767921.
Tan, G. (2017). Ecological Virtue Ethics: Towards Conversion and Environmental Action. Boston College.
Tatay, J. (2018). Ecología integral - La recepción católica del reto de la sostenibilidad. Madrid: BAC.
Tilman, D., y Clark, M. (2014). .Global diets link environmental sustainability and human health. Nature, 515, 518–522. https://doi.org/https://doi.org/10.1038/nature13959.
Tuncay, G. Y., y Bulut, M. (2019). A bioethical approach: Vegan and vegetarian experiences. Progress in Nutrition, 21(2), 375-381. https://doi.org/10.23751/pn.v21i2.6885.
van Vliet, S., Kronberg, S. L., y Provenza, F. D. (2020). Plant-Based Meats, Human Health, and Climate Change. Frontiers in Sustainable Food Systems, 4(October). https://doi.org/10.3389/fsufs.2020.00128.
van Wensveen, L. (2000). Dirty virtues: the emergence of ecological virtue ethics. Prometheus Books.
Vesanto, M., Davis, B. y Harrison, V (1998). A Dieta Saudável dos Vegetais: o guia completo para uma nova alimentação. Campus.
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2024 Thiago Rocha da Cunha, Dayana Beatriz Oliveira, Alexandre Roberto Dhein, Dennys Robson Girardi, Diego Nicolás Biscioni
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.
Las/os autoras/es conservan los derechos de autoría de los artículos y autorizan a la Universitat de Barcelona a publicarlos en su Revista de Bioética y Derecho y a incluirlos en los servicios de indexación y abstracts, bases de datos académicas y repositorios en los que participa la revista.
Los trabajos publicados en la Revista de Bioética y Derecho están bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento - NoComercial - SinObraDerivada 4.0 Internacional (by-nc-nd 4.0), que permite compartir la obra con terceros, siempre que éstos reconozcan su autoría, su publicación inicial en esta revista y las condiciones de la licencia. No se permite un uso comercial de la obra original ni la generación de obras derivadas.
