Enzimas microbianas: los pequeños obreros

Resumen

La aparición de la agricultura fue uno de los sucesos más importantes en nuestra civilización. Dejar la caza y la pesca fue clave para que los nuevos agricultores, a lo largo de los siglos, consiguieran sus mejores cosechas a base de la selección y manipulación de sus campos. Para muchos este boom fue el embrión de lo que hoy en día conocemos como biotecnología moderna, que permite el desarrollo de nuevos y mejores productos, no sólo en la agricultura sino también en la industria alimentaria, médica e incluso medioambiental.