Tecnología, empresa y mercado en la fabricación española de galletas, 1790-1936
DOI:
https://doi.org/10.1344/rhi.v17i37.19922Palabras clave:
Industria galletera, Mercado de alimentos, Historia Empresarial, EspañaResumen
Este trabajo analiza la historia de la fabricación española de galletas desde finales del siglo XVIII hasta la Guerra Civil, con una especial atención a los factores institucionales y tecnológicos, así como a los cambios experimentados en los factores de localización. La industria galletera, a pesar de su diminuto tamaño y del dominio de las empresas familiares, se reveló como una de las ramas más dinámicas de la industria alimentaria, gracias a sus progresos técnicos y a los cambios sufridos en la organización y gestión de sus firmas y en la promoción de sus productos. Tal es la tesis que sostengo en estas páginas.Descargas
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Publicado
2017-09-20
Cómo citar
Moreno Lázaro, Javier. 2017. «Tecnología, Empresa Y Mercado En La fabricación española De Galletas, 1790-1936». Revista De Historia Industrial — Industrial History Review 17 (37):15-55. https://doi.org/10.1344/rhi.v17i37.19922.
Número
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Artículos
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