Transformaciones en la provisión alimentaria en el espacio rural. Un estudio de caso sobre familias agricultoras en Praia Grande, Santa Catarina – Brasil

Resumen

Las primeras referencias históricas sobre la provisión de las familias rurales de Praia Grande – estado de Santa Catarina (Brasil) – informan del predominio del autoconsumo durante el siglo XIX y inicio del XX, complementado con el intercambio directo con las poblaciones vecinas. Poco a poco, la intensificación del comercio y el aumento de la necesidad del dinero permitieron la diversificación de productos alimentarios, conformando un consumo cada vez más segmentado (entre clases sociales y entre campo-ciudad) por su capacidad de compra. Sin embargo, los cambios más destacados en la dinámica de provisión alimentaria ocurrieron a partir de la década de 1960, con la difusión de tres procesos: la expansión de la gran agricultura comercial (reduciendo la cantidad y la diversidad de alimentos de circulación local), el uso creciente de productos industrializados (difusión del consumo típicamente urbano) y la restricción al uso de los recursos naturales motivada por la instalación de dos Parques Nacionales en el área del municipio (desaparición de la provisión de la caza, pesca y extracción vegetal). De cara al futuro, la provisión de alimentos de las familias rurales está condicionada a las capacidades de intervención de las instituciones sobre la economía rural y a la estrategia asumida por el Estado para la conservación de la naturaleza.