La cuina dels nous aliments americans a Catalunya

Autors/ores

  • Maria dels Àngels Pérez Samper Universitat de Barcelona

DOI:

https://doi.org/10.1344/eha.2016.28.89-111

Paraules clau:

Amèrica, Catalunya, alimentació, xocolata, patates, tomàquet, blat de moro

Resum

L’alimentació és una necessitat vital de tots els éssers humans, en tots els temps i en tots els llocs, transformada des del biològic en una complexa construcció cultural. El descobriment d’Amèrica en 1492 representa una de les més transcendentals ocasions de trobada entre diferents civilitzacions i diversos sistemes alimentaris. El descobriment va ser recíproc i els aliments van viatjar en ambdues direccions a través de l’Atlàntic. I no només va ser un intercanvi alimentari entre Espanya i Amèrica, sinó que va aconseguir difusió planetària, implicant tots els continents coneguts.

Descàrregues

Número

No 28 (2016): La introducció i l'expansió de nous conreus

Secció

Dossier

Llicència

Des del número 29 (2017), quan s’envia una proposta, l’autor conserva els drets d’autor però atorga a la revista la primera publicació de l’obra.

Els textos es difondran amb la llicència de reconeixement No Comercial de Creative Commons (CC-BY-NC), que permet compartir l’obra amb tercers, sempre que aquests reconeguin la seva autoria, la publicació inicial en aquesta revista i les condicions de la llicència i no se'n faci un ús comercial.