La cuina dels nous aliments americans a Catalunya

Autores/as

  • Maria dels Àngels Pérez Samper Universitat de Barcelona

DOI:

https://doi.org/10.1344/eha.2016.28.89-111

Palabras clave:

Amèrica, Catalunya, alimentació, xocolata, patates, tomàquet, blat de moro

Resumen

L’alimentació és una necessitat vital de tots els éssers humans, en tots els temps i en tots els llocs, transformada des del biològic en una complexa construcció cultural. El descobriment d’Amèrica en 1492 representa una de les més transcendentals ocasions de trobada entre diferents civilitzacions i diversos sistemes alimentaris. El descobriment va ser recíproc i els aliments van viatjar en ambdues direccions a través de l’Atlàntic. I no només va ser un intercanvi alimentari entre Espanya i Amèrica, sinó que va aconseguir difusió planetària, implicant tots els continents coneguts.

Descargas

Número

Núm. 28 (2016): La introducción y la expansión de nuevos cultivos

Sección

Dossier

Licencia

Desde el número 29 (2017), cuando se envía una propuesta, el autor conserva los derechos de autor pero otorga a la revista la primera publicación de la obra.

Los textos se difundirán con la licencia de reconocimiento No Comercial de Creative Commons(CC-BY-NC) que permite compartir la obra con terceros, siempre que se reconozca su autoría, la publicación inicial en esta revista, las condiciones de la licencia y no se haga un uso comercial.