El estado nutricional de los oficios manufactureros y artesanos en la España interior del siglo xviii

Resumen

Este artículo analiza el nivel relativo y la evolución del estatus nutricional neto entre los nacidos en el último tercio del siglo xviii en la España central dedicados a oficios manufactureros y artesanales. Para ello utiliza la información antropométrica y ocupacional incluida en los alistamientos realizados durante la invasión napoleónica mediante reemplazo universal. Los resultados son interpretados a la luz de las recientes aportaciones sobre la evolución de la economía y la industria de la España interior en la segunda mitad del siglo xviii. Se detectan diferencias significativas entre las distintas profesiones y sectores económicos atendiendo fundamentalmente a los niveles de ingreso, a una posible selección previa en función de las características físicas y al acceso al consumo de proteínas animales. Asimismo, los datos también revelan un deterioro de la estatura media y un incremento de las diferencias en el período.