El inicio de la elaboración de cerveza en Madrid y su evolución entre los siglos XVI y XVIII
Paraules clau:
Cervesa, cerveseria, cervesers de Madrid, cervesers de Santander.Resum
El començament de la producció de cervesa a Madrid té el seu origen arran l’arribada de la dinastia dels Àustries al tron de la Monarquia d’Espanya als primers anys del segle XVI. La seva implantació va ser duta a terme per mestres cervesers, en bona part flamencs, per abastar una cort procedent d’un territori on la cervesa era principal beguda alcohòlica. Successivament, cap a mitjans del segle xvii, el sector cerveser madrileny va passar a ser reglamentat pel procediment d’estanc, una fórmula que es basa en la concessió en exclusiva de la fabricació, comerç i distribució d’un determinat producte. Finalment, el 1791, el tribunal de Madrid va suspendre aquest privilegi sota la pressió d’emprenedors i institucions de Cantàbria, amb la idea de fer arribar a Madrid la cervesa que es produïa a Santander. En aquests moments, després d’un segle i mig sense competència i amb una dinastia borbònica que acostumava a preferir la producció vinícola, el sector cerveser madrileny es trobava sota mínims, lluny de l’esplendor que havia tingut en bona part del regnat de la dinastia dels Àustries.
Descàrregues
Publicades
Com citar
Número
Secció
Llicència
Drets d'autor (c) 2014 Xavier García Barber
Aquesta obra està sota una llicència internacional Creative Commons Reconeixement-CompartirIgual 4.0.
L'autor/a que publica en aquesta revista està d'acord amb els termes següents:
a) L'autor/a conserva els drets d’autoria i atorga a la revista el dret de primera publicació de l’obra.
b) Els textos es difondran amb la llicència de Reconeixement-CompartirIgual de Creative Commons. Això permet que la feina es pugui compartir amb tercers, sempre que reconeguin l'autoria de la feina, la publicació original a la revista i les condicions de llicència.
Això obliga a reconèixer l'autoria de manera apropiada , proporcionar un enllaç a la llicència i indicar si s'han fet alguns canvis. Es pot indicar de qualsevol manera raonable, però no d'una manera que suggereixi que el llicenciador dóna suport o patrocina l'ús que s'en fa del text.
Si es remesclen, transformen o creen nous continguts a partir dels textos de la revista, s'han de difondre amb la mateixa llicència que el text original.
