El inicio de la elaboración de cerveza en Madrid y su evolución entre los siglos XVI y XVIII

Autors/ores

  • Xavier García Barber

Paraules clau:

Cervesa, cerveseria, cervesers de Madrid, cervesers de Santander

Resum

El començament de la producció de cervesa a Madrid té el seu origen arran l’arribada de la dinastia dels Àustries al tron de la Monarquia d’Espanya als primers anys del segle xvi. La seva implantació va ser duta a terme per mestres cervesers, en bona part flamencs, per abastar una cort procedent d’un territori on la cervesa era principal beguda alcohòlica. Successivament, cap a mitjans del segle xvii, el sector cerveser madrileny va passar a ser reglamentat pel procediment d’estanc, una fórmula que es basa en la concessió en exclusiva de la fabricació, comerç i distribució d’un determinat producte. Finalment, el 1791, el tribunal de Madrid va suspendre aquest privilegi sota la pressió d’emprenedors i institucions de Cantàbria, amb la idea de fer arribar a Madrid la cervesa que es produïa a Santander. En aquests moments, després d’un segle i mig sense competència i amb una dinastia borbònica que acostumava a preferir la producció vinícola, el sector cerveser madrileny es trobava sota mínims, lluny de l’esplendor que havia tingut en bona part del regnat de la dinastia dels Àustries

Descàrregues

Número

Secció

Miscel·lània