El inicio de la elaboración de cerveza en Madrid y su evolución entre los siglos XVI y XVIII
Palabras clave:
Cerveza, cervecería de Madrid, cervecería de Santander.Resumen
El comienzo de la producción de cerveza en Madrid tiene lugar tras la llegada de la dinastía de los Austrias al trono español a comienzos del siglo XVI. Su implantación fue llevada a cabo por maestros cerveceros mayoritariamente flamencos, para proveer a una corte procedente de territorios donde la cerveza era la bebida alcohólica mayoritaria. Posteriormente, hacia mediados del siglo XVII, el sector cervecero madrileño pasó a estar regulado por el procedimiento de estanco, una fórmula basada en la concesión en exclusiva de la fabricación, el comercio y la distribución de un determinado producto. Finalmente, en 1791, el tribunal de Madrid suspendió este privilegio ante la presión de empresarios e instituciones cántabros, ideada con el fin de poder hacer llegar a Madrid la cerveza fabricada en Santander. En ese momento, tras un siglo y medio sin competencia y con una dinastía borbónica de mayor arraigo vinícola, el sector cervecero madrileño se encontraba bajo mínimos, lejos del
auge que había experimentado durante gran parte del reinado de la dinastía de los Austrias.
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Derechos de autor 2014 Xavier García Barber
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