La alimentación catalana en el paso de la Edad Media a la Edad Moderna: la mesa capitular de Santa Ana de Barcelona
Resumen
En el paso de la Edad Media a la Edad Moderna en los paises europeos del Mediterráneo occidental se creó un nuevo modelo alimentario, al que la aportación catalana resultó decisiva. Este modelo, que se codificó en la literatura gastronómica, como el libro del Mestre Robert de Nola, se practicaba en función de las disponibilidades de cada uno de los grupos sociales. Un buen ejemplo lo constituye la alimentación de los canónigos de la Colegiata de Santa Ana de Barcelona, que representa la aplicación que las clases acomodadas hicieron del ideal alimentario de la época.
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Derechos de autor 1997 María de los Ángeles Pérez Samper
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